イベントに出席するかをこのプラグインで確認したんですが、送られてきた内容を管理画面などで一覧表示して確認することはできないんでしょうか?
送受信の記録をContactForm7で見ることはできません。別のプラグインで補完する必要があります。
いくつかありますが、Contact Form DBというプラグインが良いかもしれません。
管理画面内でコンタクトフォームからの問い合わせを一覧表示することができますよ。
フィルター機能もあり、特定の項目にチェックした問い合わせのみ表示することも可能です。
更にショートコードを使って固定ページに、特定の問い合わせを表示することも可能なのでかなり便利です。
ただこのプラグインはwordpressのプラグイン一覧に登録していないので、githubからダウンロードする必要があります。